Sellou traditionnel sans gluten

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je partage avec vous une recette de sellou traditionnel sans gluten..

Ingrédients:

- 500 g de farine Schär Mix B

- 400 g d'amandes beldi mondées

- 400 g de sésames beldi grillés

- 125 g de sucre glace

- 250 g de beurre

- 16 g de cannelle

- 16 g d'anis moulu

- 1/2 c.à.c de gomme arabique moulue

- 125 g de graines de sésames beldi grillés 

- 200g d'amandes mondées grillées et concassées 

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine atteint une couleur dorée, puis la passer au tamis et la mettre de côté.

- Placer les amandes mondées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé 

- Faire griller les amandes de 15 à 20 minutes en surveillant.

- Laisser les amandes refroidir.

- Placer les amandes  dans un mixeur et mixer, puis continuer à mixer  bien jusqu'à ce que les amandes moudre à une masse luisante et lisse.

- Placer les 400 g  de sésames dans un mixeur et mixer, puis continuer à bien jusqu'à ce que les sésames moudre à une masse lisse.

- Dans la cure du robot, placer la farine, l'amande, le sésame, la cannelle, la noix de muscade et la gomme arabique, le sucre glace et le beurre noisette.

- Pétrir à crochet  jusqu'à ce que le mélange devienne compact. 

- Ajouter les sésames et les amandes concassées grillées.

- Mettre Sellou dans un plat de service et décorer avec des amandes grillées.

سلو تقليدي بدون غلوتين
المقادير:
- 500 غ دقيق
- 400 غ لوز بلدي مقشر
- 400 غ سمسم محمص

- 250 غ زبدة

- 250 غ سكر بودرة
- 16 غ قرفة مطحونة
- 16 غ يانسون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- 125 غ سمسم 
- 200 غ لوز محممص ومجروش

 الطريقة:
- يوزع الدقيق في صفيحة ويحمص في الفرن مع التحريك من الحين للآخر حتی يصبح لون الدقيق ذهبيا. 
- ينخل الدقيق ونتركه جانبا.
- يوضع اللوز " 400 غ" في صفيحة مغلفة بورق الخبز ويحمص في الفرن من 15 الی 20 دقيقة.

- يحتفظ به جانبا إلى أن يبرد تماما.
- يطحن اللوز في مفرمة، ثم نستمر طحن اللوز المتبقي إلى أن يستخرج اللوز زيته ونحصل علی عجين لوز ﻻمع وأملس.
- يطحن 400 غ السمسم في مفرمة ثم نستمر طحن السمسم المتبقي إلى أن يستخرج السمسم زيته ونحصل علی عجين سمسم ﻻمع وأملس.

- في إناء خلاط العجين، نضع الدقيق، اللوز، السمسم، القرقة، اليانسون، جوزة الطيب، المستكة ثم نضيف زبدة البندق.

- يدلك سلو إلى أن نحصل على خليط متماسك.
- نضيف السمسم واللوز المجروش.
- يوضع سلو في طبق التقديم ويزين باللوز.