Couscous seffa à la confiture de tomates "maticha maasla"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Je vous mets la recette d'un délicieux plat marocain.. Couscous seffa à la confiture de tomates 

Ingrédients:

- 500 g de couscous fin 

- 70 g de beurre 

- 200 ml de lait concentré non sucré 

- 50 ml d'eau de fleur d'oranger 

- 3 càs d'huile de tournesol 

- Eau 

- 100 g de sucre glace ou selon votre goût 

La confiture de tomate:

1 kg de tomates

- 50 g de beurre 

- 1 c.à.c de sel

- 60 g de miel de fleurs 

- 1 c.à.c de cannelle  

- 2 de gommes arabique

- 1/4  c.à.c de poivre

- 1/4 de gingembre

Préparation:

- Dans un plat creux, travailler le couscous avec l'huile de tournesol, ajouter le sel et 100 ml d'eau et laisser reposer 10 min.

- Mettre le couscous dans le keeskass ( le panier supérieur du couscoussier). Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur traverse les graines de couscous (environ 20 min).

- Enlever le keskkas et verser son contenu dans le plat. Arroser le couscous avec 250 ml d'eau. Mélanger le couscous à la main en roulant des bouts des doigts pour séparer les graines.

- Remettre le couscous dans le keeskass et refaire la même opération.

- Enlever le keskkas, Verser le couscous dans le plat, puis l'arroser avec le lait mélangé avec l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir.

- Remettre le couscous dans le keeskass et refaire la même opération.

- Verser le couscous dans un plat, et bien séparer à la main en roulant des bouts des doigts, ajouter le beurre et le sucre glace et bien mélanger.

La confiture de tomates:

سفة الكسكس بمربى الطماطم "مطيشة معسلة"

المقادير:

الكسكس:

- 500 غ كسكس ناعم 

- 70 غ زبدة حيوانية 

- 200 مل حليب مبخر بوريسيما

- 50 مل ماء الزهر 

- ملح

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتية 

- 100 غ سكر بودرة 

المقادير:

مربى الطماطم 

- 1 كيلو طماطم 

- 50 غ زبدة 

- 1 ملعقة صغيرة ملح 

- 60 غ عسل الزهور

- 1 ملعقة صغيرة قرفة 

- 2 حبات من المستكة المطحونة

- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل

الطريقة:

الكسكس:

في إناء "قصعة " يخلط الكسكس مع الزيت، يضاف الملح و100 مل ماء، يترك الكسكس ليرتاح مدة 10دقائق.

- "يوضع الكسكس في كسكاس "آنية الطهي بالبخار. 

- عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس"مدة 20 دقيقة تقريبا"يرفع الكسكاس ويصب الكسكس في القصعة ويقلب بواسطة شوكة ثم بالأيدي مع رشه ب 250 مل من الماء.

- يوضع الكسكس في في الكسكاس للمرة الثاني. عندما يصعد البخار بكثافة يرفع الكسكاس ويوضع الكسكس في قصعة ويخلط جيدا حتى تنفصل حبات الكسكس عن بعضها ثم يرش الكسكس بالحليب المخلوط مع ماء الزهر. 

- يوضع الكسكس على البخار للمرة الأخيرة. 

- في طبق يخلط الكسكس مع الزبدة والسكر.

مربى الطماطم:

- تقشر الطماطم، تزال البذور وتقطع الطماطم إلى قطع جد صغيرة. 

- في مقلاة توضع الزبدة، الطماطم، الملح والمستكة والفلفل الأسود والزنجبيل. تطهى الطماطم لمدة 30 دقيقة مع التحريك من الحين إلى الآخر.

- تضاف القرفة والعسل. ونستمر في طهي الطماطم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من الحين إلى الآخر إلى أن نحصل على مربى الطماطم أو طماطم معسلة.

- يقدم الكسكس مرفوقا بالطماطم المعسلة ويزين بشرائح اللوز المحمص.