Chebakia ou Mkharka au chocolat
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
La chebakia ou Mkharka est une pâtisserie au miel à base de graines de sésame grillés, amande et épices qui ne quitte pas nos tables ramadanesques.. je vous présente une version originale de Chebakia au chocolat..
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_f70f07_20240212-031750-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_59bc02_20240212-031750-01.jpeg)
Ingrédients:
- 450 g de farine
- 60 g de sésame torréfié
- 30 g de cacao Extra-Brute Cacao Barry
- 60 ml de beurre fondu
- 40 ml d'huile de tournesol
- 1 bonne c.à.c de cannelle
- 1 bonne c.à.c d'anis moulu
- 25 g de vinaigre blanc
- 30 g de praliné amande
- 2 g de levure chimique
- Sel
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1 l d'huile pour la friture
- 2 kg de miel
Décoration:
- Graines de sésames grillée
- Grués de cacao
Préparation:
- Placer les de graines de sésame dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que le sésame moudre à une masse luisante et lisse.
- Faire infuser le safran dans l'eau de fleur d'orange.
- Mettre dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients.
- Mélanger le tous en ajoutant l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte elle doit être ferme.
- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.
- Les étaler à l'aide d'un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.
- Découper la pâte à l'aide d'une roulette (Jerâra) ou une emporte pièce spéciale.
- Découper la pâte à l'aide d'une roulette (Jerâra) ou une emporte pièce spéciale Chebakia.
- A l'aie de pousse et l'index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.
- Faire frire chebakia au bain d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède.
- Laisser la chebakia sécher pendant 4 heures.
- La laisser pendant un bon moment afin quelle l'absorbe, décorer-la avec les sésames grillés et les grués de cacao.
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_4f5a6d_20240212-031747-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_5de0c7_20240212-031747-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240214%2Fob_70a7ca_photocollage-1707794780693.jpg)
شباكية هشة بالشوكولاتة
المقادير:
- 450 غ دقيق
- 30غ كاكاو مر
- 120 غ سمسم بلدي محمص
- 60 مل زبدة مذابة
- 40 مل زيت نباتية
- 1 ملعقة صغيرة مملوءة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة مملوءة يانسون مطحون
- 25 غ خل أبيض
- ملح
- 2 غ من خميرة الحلويات
- 100 مل ماء الزهر
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 30 غ براليني اللوز
- 1 لتر زيت للقلي
- 2 كيلو عسل
التزيين:
- سمسم محمص
حبيبات الكاكاو
الطريقة:
- ينقع الزعفران في ماء الزهر.
- يطحن السمسم إلى أن نحصل على عجين من السمسم يشبه الأملو
- في وعاء يخلط الدقيق مع جميع المكونات.
- نضيف ماء الزهر مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متماسك.
- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.
- تشكل كرات في كيس بلاستيك غدائي.
- يفرد العجين بواسطة مدلك ثم يمرر العجين في آلة المعجنات.
- يقطع العجين بواسطة جرارة أو بواسطة مرشم خاص بالشراكة.
- يشكل العجين بواسطة الأصابع لإعطائها شكل الشباكية
- يشكل العجين بواسطة الأصابع لإعطائها شكل الشباكية.
- تصفف الشباكية في صفيحة وتترك تجف لمدة 4 ساعات.
- تقلى الشباكية في حمام زيت ساخن.
- عندما يصبح لون الشباكية ذهبيا توضع مباشرة في العسل الدافئ.
- نتركها إلى أن تتشرب العسل، تصفى وتزين بالسمسم وحبيبات الكاكاو.
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_765e17_20240212-031746-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_ffd1c8_20240212-031746-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)