Corne de gazelle "Maassel" à l'orange et à l'anis
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Qui n'apprécie pas la présence des petites douceurs parfumées et gorgées au miel, sur nos tables durant le mois de Ramadan.. pour cela je vous présente ma corne de gazelle Maassel à l'orange et à l'anis..
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_085053_20240209-123912-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_95bb34_20240209-123323-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_821d9f_20240209-124348-0-01.jpeg)
Ingrédients:
La pâte:
- 500 g de farine
- 2 càs de miel
- 2 càs d'huile de tournesol
- 2 bonnes càs de beurre ramolli
- Une pincée de sel
1/4 càc d'extrait d'amande amer
- 8 pistils de safran
- Eau de fleur d'oranger pour ramasser
- Beurre fondu pour la dorure
- 1 blanc d'oeuf
La pâte d'amande:
- 500 g d'amandes beldi mondées
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de pâte d'orange ICI
- 1 càc rase d'anis moulu
- 30 g de beurre
- Le zeste de 2 oranges
- 1 gomme arabique moulue
- 3 càs d'eau de fleur d'oranger
- Miel
Préparation:
La pâte:
- Tremper le safran dans la fleur d'oranger et laisser infuser.
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.
- Ramasser d'eau de fleur d'oranger.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.
La pâte d'amande:
- Mixer les amandes mondées dans un robot avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.
- Ajouter le beurre, la pâte d'orange, l'anis, la gomme arabique, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger et malaxer le tous avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Façonner des boudins de pâte d'amande.
- Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.
- Lui donner la forme d'un mini croissant.
- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.
- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque corne de gazelle.
- Badigeonner les cornes de gazelle de beurre fondu.
- Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.
- Sortir les cornes de gazelle les badigeonner de blanc d'oeuf et recommencer la cuisson pour 5 minutes.
- Sortir les cornes de gazelle et faire tremper les cornes de gazelle dans le miel tiède, laisser les absorber.
- Egoutter les cornes de gazelle.
- Servir vos cornes de gazelle avec un bon thé à la menthe.
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_78a9c9_20240209-122847-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_aeaa23_20240209-123352-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_00521b_20240209-124351-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_c415b1_photocollage-1707790299456.jpg)
كعب الغزال معسل بالبرتقال واليانسون
المقادير:
العجين:
- 500 دقيق
- 2 ملاعق زيت نباتية
- 2 ملاعق كبيرة مملوءة زبدة حيوانية لينة
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- رشة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز المر
- 1 حبة مستكة مطحونة
- 8 شعيرات زعفران
- ماء الزهر لجمع العجين
- 1 أبيض البيض للتلميع
- زبدة مذابة للتلميع
عجين اللوز:
- 500 غ لوز بلدي مقشر
- 120 غ سكر
- 120 غ عجينة البرتقال
- 30 غ زبدة حيوانية لينة
- 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
-1 حبة مستكة مطحونة
- بشر برتقالتين
- 1 ملعقة صغيرة ممسوحة يانسون مطحون
- عسل
الطريقة:
العجين:
- يفرك الزعفران بين راحة الأيدي وينقع في القليل من ماء الزهر
- تخلط جميع مكونات
- يضاف الزعفران وماء الزهر الكافي مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متماسك.
- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 6 ساعات.
عجين اللوز:
- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.
- يخلط عجين اللوزمع الزبدة، المستكة المطحونة، عجينة البرتقال بشر البرتقال واليانسون وماء الزهر. يدعك جيدا باليد إلى أن نحصل على عجين أملس.
- تشكل أصابع من عجين اللوز.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل هلال.
- تشكل أصابع من عجين اللوز.
- يوضع كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح لمدة 12 ساعة.
.توضع ثقوب بواسطة إبرة
- يلمع كعب الغزال بالزبدة المذابة.
- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- يخرج كعب الغزال من الفرن ويلمع بياض البيض يطهى مجددا لمدة 5 دقائق.
- يخرج كعب الغزال من الفرن ثم يوضع في العسل ونتركه يتشرب العسل.
- يصفى كعب الغزال من العسل ويقدم مرفوقا بالشاي بالنعناع.
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_0e6a51_20240209-123352-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_61d108_20240209-124351-02.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240229%2Fob_02c1c5_photocollage-1709229599325.jpg)
/image%2F0931919%2F20240226%2Fob_a89b39_20240225-023801-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240226%2Fob_c65c64_20240221-040614-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240212%2Fob_092f8d_20240211-005230-01.jpeg)