Dorade royale farcie au couscous
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Un plat majestueux plein de saveurs.. la dorade royale farcie au couscous seffa aux raisins secs et aux amandes..
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_c140a6_20240325-184234-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_0b4f9f_20240325-184234-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_d1ef80_20240325-184609-01.jpeg)
Ingrédients:
La dorade:
- 1 dorade royale de 2 kg
- 1 càc de pistils de safran
- 1/2 càc de poivre
- 1 càc de curcuma
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 càc de mélange épices Mrouzia
- Sel
- 1/2 càc de cannelle
- 2 càs de beurre
1/2 càc de beurre de beurre rance
La farce:
- 500 g de couscous cuit à la vapeur
- 200 g de raisin sec cuit à vapeur
- 200g d'amande concassées
- 7 càs de sucre glace ou selon votre goût
1 càc rase de cannelle
Les amandes effilées:
- 200g d'amandes effilées torréfiées
- 3 càs de miel
Préparation:
La dorade:
- Nettoyer et vider le poisson, et ôter l'arrête centrale
- Mélanger tous les épices avec un peu d'eau.
- Mariner le poisson et placer au frais pendant 2 heures.
La farce:
Mélanger tous les ingrédient de la farce.
- Farcir la dorade avec la farce et et l'arroser de beurre fondu avec le beurre rance
- Envelopper la dorade dans un papier cuisson, puis dans un papier aluminium.
- Enfourner la dorade à 180°C pendant environ 40 minutes.
Sortir la dorade du four.
Les amandes effilées:
Mélanger les amandes effilées et le miel.
- Étaler les amandes sur la dorade et mettre au four à 150°C pendant 4 minutes.
- Servir la dorade accompagnée de couscous seffa
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_3a1997_20240325-184238-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_e3df48_20240325-184426-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_922b00_20240325-184609-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_09cdb0_photocollage-1711483949987.jpg)
سمكة الدوراد الملكية محشوة بالكسكس
المقادير:
سمك الدوراد:
- 2 سمكة دوراد ملكية من وزن كيلو
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة من توابل المروزية
- 2 ملاعق كبيرة زبده
- نصف ملعقة صغيرة سمن
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح
الحشوة:
- 500 غ كسكس مطهو على البخار
- 200 غ زبيب مطهو على البخار
- 200 غ لوز محمص ومجروش
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 7 ملاعق كبيرة سكر بودرة أو حسب الذوق
شرائح اللوز:
200 غ شرائح اللوز
- 3 ملاعق كبيرة عسل النحل الطبيعي
الطريقة:
سمك الدوراد
ينظف السمك، تفتح السمكة من الظهر ويزال العمود الفقري.
- تخلط جميع التوابل مع القليل من الماء.
- يتبل السمك ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين
الحشوة:
- تخلط جميع مكونات الحشوة.
- يحشى السمك بالحشوة وتسقى السمكة ب بالزبدة المذابة مع السمن.
- تغلف السمكة في ورق الخبز ثم في ورق الألمنيوم ويطهى لمدة 40 دقيقة تقريبا في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.
- تخرج السمكة من الفرن.
شرائح اللوز:
- تخلط شرائح اللوز مع العسل.
- يفرد اللوز فوق السمكة وتوضع في الفرن على 150 درجة مئوية إلى أن يصبح اللوز ذهبيا.
- تقدم السمكة مرفوقة بسفة الكسكس.
/image%2F0931919%2F20240326%2Fob_85e68e_20240325-184610-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)