Tajine de boulettes de sardine aux oignons et aux raisins secs

Culinaire Amoula 22 Mars 2024 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette de tajine boulettes de sardine aux oignons et raisins secs..

Tajine de boulettes de sardine aux oignons et aux raisins secs

Ingrédients:

600 g d'oignons émincés

- 1 bâton de cannelle

- 1/2 c.à.c de beurre rance

- 2 pincées de poivre blanc

- 1/2 c.à.c de curcuma

- 1/2 c.à.c de gingembre

- 40 ml d'huile d'olive extra vierge

- Sel

- 2 pincées de poivre noir

- 30 g de raisins secs

- 1/4 c. à.c de cannelle

Les sardines:

- 500 g de filet de sardines

- 1 càc de piment doux

- 2 gousses d'ail hachées

- 1/4 càc de gingembre

- 1/4 c àc de cannelle

1/4 càc de curcuma

- 2 pincée de poivre blanc

- 6 pistils de safran

- Sel

-1/4 càc de mélange épices Mrouzia.

Préparation:

- Mixer les filets de sardines dans un hachoir.

- Mélanger les sardines hachées avec les épices et la poudre d'amande.

- Laisser reposer au frais pendant 2 heures.

- Former des boulettes de sardines.

- Dans une marmite, mettre l'oignon émincés, les épices, le beurre rance, l'huile d'olive, le beurre et les raisins secs.

- Couvrir et laisser cuire à feu très doux sans ajouter de l'eau. Lorsque l'eau est totalement évaporé, ajouter les boulettes de sardines , les raisins secs et la cannelle et faire cuire sur feu très doux pour caraméliser l'oignon sans les faire brûler.