Rfissa au poisson

                   Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Rfissa au poisson est un plat marocain traditionnel de la région de l'ouest généreux et très savoureux à souhait..

Ingrédients:

- Trid 

La sauce:

1 poisson sar de 1 kg 

- 250 g de crevettes grises 

- 1 càc de poivre 

- 1càc de gingembre 

- 1 càc de curcuma 

- 1 càc de beurre rance 

- 1/4 càc de pistils de safran 

- 100 ml d'huile d'olive

- 1/4 càs de rass el hanout

- 3 oignons 

- 3 gousses d'ail 

- Sel 

- 1 bouquet de persil et coriandre 

Préparation:

- Mixer les oignons et l'ail avec 50 ml d'eau à l'aide d'un mixeur plongeant.

-  Dans une marmite mélanger tous les épices avec le jus d'oignon et l'ail. 

- Mariner le poisson et laisser de côté.

- Porter la marmite sur le feu, ajouter l'huile d'olive  et le bouquet de persil et de coriandre  en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Mouiller d'eau nécessaire et laisser mijoter pendant 20 minutes.

- Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson.

- A la fin de cuisson verser les crevettes 

- Faire chauffer trid dans le haut d'un couscoussier.

- Mettre trid dans un plat de service, déposer le poisson et les crevettes et arroser de bouillon.

Servir rfissa bien chaude.

الرفيسة بالسمك

المقادير:

التريد 

الصلصة:

- 1 سمك الشرغو من وزن 1 كيلو 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- 1 ملعقة صغيرة سمن

- 1/4 ملعقة صغيرة راس الحانوت 

- ربع ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران 

- ملح

- 100 مل زيت الزيتون 

- 3 حبات بصل أبيض

- 3 حبات بصل 

- 3 فصوص ثوم 

- حزمة كزبرة وبقدونس 

- 250 غ جمبري رمادي

الطريقة:

- تطحن حبات البصل والثوم مع 50 مل ماء.

- في طنجرة توضع التوابل وعصير البصل والثوم ثم يتبل السمك.

- نحتفظ بالسمك جانبا.

- توضع الطنجرة على النار ويضاف زيت الزيتون والسمن ويشوح الكل لمدة 5 دقائق.

- يضاف الماء الكافي وحزمة الكزبرة والبقدونس ويطهى الكل لمدة عشرون دقيقة.

- يضاف السمك ونستمر في الطهي إلى أن ينضج السمك.

- في نهاية الطهي يضاف القمرون.

- يسخن التريد في آنية الطهي على البخار " كسكاس

- يوضع التريد الساخن في طبق التقديم ثم يضاف السمك والقمرون ويسقى التريد بالصلصة.

- يقدم ساخنا.

Bessaha Oraha.