Maâkouda au khlîi " Galettes de pommes de terre marocaines"
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
La recette du jour est la maâkouda.. Des galettes de pommes de terre au khlîi, délicieuses, croustillantes et fondantes à souhait...
/image%2F0931919%2F20241113%2Fob_214c4a_20241108-181214-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241113%2Fob_66b7ca_20241108-181216-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241113%2Fob_8477ea_20241108-180436-01.jpeg)
Ingrédients:
Les pommes de terre:
- 3 grosses pommes de terre
- 100 g de khlîi à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel
- Un peu de cumin
- Un peu de piment fort
Pâte à beignet:
- 100 g de farine
- 80 ml d'eau
- Sel
- Un peu de piment doux
- Un peu de curcuma
- 8 g de levure chimique
Préparation:
- Commencer par éplucher les pommes de terre, les coupées en cubes, les saler et les cuire à la vapeur.
- Hacher le khlî. finement à l'aide d'un couteau.
- Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.
- Laisser refroidir.
- Ajouter l'ail, les épices et le khlîi.
- Former des mini galettes épaisses.
La pâte à beignet:
- Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, le piment doux et le curcuma ajouter progressivement l'eau, il faut garder une consistance assez épaisse.
- Tremper les galettes dans la pâte à beignet.
- Frire les galettes de 2 côtés dans un bain d'huile chaude.
- Retirer de l'huile et placer les galettes sur du papier absorbant.
- Servir la maâkouda tiède.
/image%2F0931919%2F20241113%2Fob_0483b5_20241108-181216-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241116%2Fob_6471f7_photocollage-1731790233881.jpg)
معقودة البطاطس بالخليع
المقادير:
البطاطس:
- 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم
- 100 غ خليع بزيت الزيتون
- ملح
- 1 فص ثوم مهروس
- القليل من الكمون
- القليل من الفلفل الأحمر الحار
عجينة البنيي:
- 100 دقيق
- ملح
- القليل من الفلفل الأحمر الحلو
- القليل من الكركم
- 80 مل ماء
- 8 غ خميرة الحلويات
الطريقة:
- تقشر حبات البطاطس وتقطع مكعبات ثم تتبل بالملح.
- تطهى البطاطس على البخار.
- يفرم الخليع ناعما بواسطة سكين.
- تهرس البطاطس بواسطة شوكة وتترك إلى أن تبرد تماما.
- يضاف الخليع والثوم والتوابل ثم تشكل ميني كرات من البطاطس
عجين البنيي:
- يخلط الدقيق مع الملح والتوابل والخميرة يضاف الماء الكافي مع الخلط إلى نحصل على عجين سميك.
- يغطى الخليط ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة.
تغمس أقراص البطاطس في عجين البينيي من الجهتين وتحمر من الجهتين في حمام زيت ساخن.
توضع مباشرة فوق ورق نشاف.
- تقدم المعقودة دافئة.
/image%2F0931919%2F20241113%2Fob_9f658c_20241108-181306-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241113%2Fob_458b52_20241108-180602-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240628%2Fob_48671d_20240527-190740-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210419%2Fob_c20808_20210417-183402-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20201004%2Fob_6ce47f_20201002-172303-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20200803%2Fob_c026df_20200710-182006-01.jpeg)