Olives Meslalla au khliï

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une délicieuse entrée traditionnelle olives Meslalla au khliï

Ingrédients:

- 3 tomates 

- 1 càc de tomate concentrée 

- 500 g d'olive Meslalla 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1/2 càc de cumin 

- 2 pincées de piment fort 

- Sel

- 3 càs d'huile d'olive extra vierge 

- 50 g de khliï

- 1 càc de jus de citron

- 2 càs bombée de persil ciselé 

Préparation:

- Dénoyauter les olives.

- Éplucher les tomates et couper les en brunoises. 

- Dans une marmite, mettre les tomates, la tomate concentrée l'huile d'olive, l'ail et le sel et laisser cuire sur feu doux.

- Ajouter les olives, les épices et le khliï et laisser cuire pendant 2 minutes, ajouter le jus de citron et le persil en remuant et poursuivre la cuisson pour une minute.

- Servir chaud ou tiède.

زيتون مسلالة بالخليع 

المقادير:

- 3 حبات طماطم 

- 1 ملعقة صغيرة مركز الطماطم 

- 500 غ مسلالة

- ملح

- 50 غ خليع

- نصف ملعقة صغيرة كمون 

- رشتان من الفلفل الحار

- 2 حبات ثوم مبشور

- 2 ملاعق كبيرة مملوءة بقدونس مفروم 

الطريقة:

- تزال نواة الزيتون 

- تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات جد صغيرة.

- توضع الطماطم في طنجرة، يضاف الملح وزيت الزيتون والثوم وتطهى على نار هادئة.

- يضاف الزيتون والتوابل والخليع ويطهى لمدة دقيقتين ثم يضاف عصير الليمون والبقدونس مع التحريك ونستمر في الطهي مدة دقيقة.

- يقدم الزيتون مسلالة ساخن أو دافئ.

  Bessaha Oraha.