Sellou sans beurre et sans sucre

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

- 600g de farine

- 350g d'amande

- 300g de sésames grillés

- 500g de miel d'oranger 

- 1 càs de cannelle

- 1 càs d'anis moulu

- 1/2 càc de noix de muscade râpée

- 1/4 càc de gomme arabique moulue

- 150g de sésame 

- 150g d'amandes concassées et grillées

Décoration:

- Amandes mondées et grillées

* Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire griller la  farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine atteint une couleur dorée, puis la passer au tamis et la mettre de côté.

- Placer les 350g d'amandes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé 

- Faire griller les amandes de 15 à 20 minutes en surveillant.

- Laisser les amandes tiédir, puis placer les dans un mixeur et mixer bien jusqu’à ce que les amandes moudre à une masse luisante et lisse.

- Placer les "300g" de sésames dans un mixeur et mixer bien jusqu’à ce que les sésames moudre à une masse lisse.

- Dans la cure du robot, placer la farine, l'amande, la sésame, la cannelle, la noix de muscade et la gomme arabique, puis verser le miel.

- Pétrir à crochet pendant 25 minutes  jusqu'à ce que le mélange devienne compact.

- Ajouter les sésames et les amandes concassées grillées.

- Disposer le sellou dans un plat creux, appuyer bien avec la main. 

- Servir le selleu dans un plat et décorer le avec les amandes.

"سلو بدون زبدة وبدون سكر"

*المقادير:
- 600 غ دقيق
- 350 غ لوز 
- 300 غ سمسم محمص
- 500 غ عسل الزهر
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة يانسون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب 
- ربع ملعقة صغيرة مسكة مطحونة
- 150 غ سمسم 
- 150 غ لوز محممص ومهروش
للتزيين:
- لوز محمص

* الطريقة:
- يوزع الدقيق في صفيحة ويحمر في الفرن مع التحريك من الحين لﻵخر حتی يصبح لون الدقيق ذهبيا. 
- ينخل الدقيق ونتركه جانبا.
- يوضع اللوز " 350 غ" في صفيحة مغلفة بورق الخبز ويحمص في الفرن من 15 الی 20 دقيقة.
- عندما يصبح اللوز دافئ، يوضع في خﻻط ويطحن حتی يستخرج اللوز زيته ونحصل علی عجين لوز ﻻمع وأملس.
- يوضع السمسم "300 غ" في خﻻط ويطحن حتى علی عجين من السمسم أملس وﻻمع.
- في إناء خﻻط العجين، نضع الدقيق، اللوز، السمسم، القرقة، اليانسون، جوز الطيب، المسكة ثم نضيف العسل.
- يدلك سلو لمدة 25 دقيقة حتی خليط متماسك.
- نضيف السمسم واللوز المهروش.
- نضع سلو في زبدية ونضغط عليه جيدا باليد.
- يوضع سلو في طبق التقديم ويزين باللوز.

Bessaha Oraha.