Foie d'agneau aux raisins secs

                            Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Ingrédients:

- 700 g de foie d'agneau 

- 1 oignon hachée

- 1/2 càc de poivre blanc

- 1/2 càc de gingembre

- 1/2 càc de curcum

- sel

- 1/4 càc de rass-el- hanout

- 50 ml d'huile d'olive

- 1 bâton de cannelle

- 100 g de raisins secs

- 4 pistils de safran

- 1 càs de miel

Préparation:

- Tremper les raisins secs dans un verre d'eau pendant 15 minutes et les égoutter.

- Faire blanchir le foie pendant 15 minutes.

- Dans une marmite faire revenir l'oignon, dans l'huile d''olive, ajouter les épices, les raisins secs, le bâton de cannelle, les pistils de safran et le sel.

- Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

- Verser les morceaux de foie et laisser cuire sur feux moyen pendant 10 minutes.

- Laisser réduire la sauce avant de retirer du feu.

- Dans un plat de service dresser le foie.

- Servir le plat chaud.

 "كبد الخروف بالزبيب"

:المقادير*

- 700 غ كبد الخروف

- 1 حبة بصل مفروم

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض 

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

- نصف ملعقة صغيرة كركم

- ربع ملعقة صغيرة  راس الحانوت  

- 50 مل زيت الزيتون البكر 

- 1 عود قرفة

- 100 غ زبيب 

- 4 شعيرات زعفران 

- ملعقة كبيرة عسل

 :الطريقة *

 - ينقع الزبيب  في كوب ماء لمدة  15 دقيقة ثم يصفى.

- يغلى كبد الخروف لمدة 15 دقيقة.

- في  قدر يشوح البصل مع الزيت الزيتون، نضيف التوابل، الزبيب، عود القرفة، الزعفران  والملح.

- نضيف كوب من الماء يغطى القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة  15 دقيقة.

- نضيف قطع الكبد والعسل ونتركها على نار  متوسطة لمدة عشر دقائق.

- يوضع الكبد في طبق التقديم مرفوقا بالصلصة .

- يقدم ساخنا.

                           Bessaha Oraha