Briouates crémeuses au poulet chawarma

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des briouates croustillantes avec une garniture hyper crémeuse au poulet chawarma...

Ingrédients:

- Feuilles de pastilla 

- Pâte à kunafa 

- 1 blanc d'oeuf

3 càs de cornichon haché 

- 100 g de masdam râpé

Poulet chawarma:

- 500 g de blanc de poulet 

- 1 bonne càs d'épices chawarma 

- 1 càs de piment doux 

- Un peu de cumin 

- 1/2 càs de coriandre séchée moulu 

- 2 gousse d'ail hachées 

- 4 càs de yaourt nature 

- 1 càs de vinaigre blanc 

- 1/2 càc d'oignon en poudre 

- 4 pincées d'ail en poudre 

- 4 càs d'huile d'olive extra vierge 

- Sel

la crème à l'ail:

- 2 càs de beurre 

- 2 càs de farine

- 300 ml de crème liquide UHT 35% MG Elle et Vire

2 gousses d'ail hachée

Préparation: 

Poulet chawarma:

- Couper le blanc de poulet en lamelles.

- Dans un saladier verser les lamelles de poulet.

- Ajouter les épices, le yaourt, l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger le tous.

- Filmer la saladier et placer-la au frais toute une nuit.

la crème à l'ail:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

- Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois. Verser ensuite la crème et l'ail en remuant sans cesse.

- Laisser épaissir la sauce. Saler et poivrer.

- Dans une poêle faire revenir les lamelles de poulet.

- Laisser refroidir et hacher-les grossièrement.

- Dans un un grand bol verser le poulet, ajouter 4 bonnes càs de la crème d'ail, les cornichons et le fromage râpé.

- Façonner les briouates et coller- les de blanc d'oeuf.

- Badigeonner la partie basse de beurre de blanc d'oeuf et passer les dans la pâte kunafa.

- Placer les briouates toute une au frais.

- Faire frire les briouates dans un bain d'huile chaude.

بريوات كريمية بشاوارما الدجاج

:المقادير

أوراق البسطيلة 

- عجينة الكنافة 

- 1 أبيض بيض

- 3 ملاعق كبيرة خيار مخلل مفروم

- 100 غ جبن مبشور 

:شاوارما الدجاج

- 500 غ صدر الدجاج

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة توابل شاوارما الدجاج

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر 

- نصف ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة المجففة

- القليل من الكمون

- 2 فص ثوم مهروس 

- ملح

- 2 ملعقة صغيرة خل أبيض

- 4 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي 

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل 

- رشتان من بودرة الثوم

كريمة الثوم:

- 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية 

- 2 ملعقة كبيرة دقيق

- 300 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle et Vire 

- 2 فص ثوم مهروس

- ملح

فلفل

:الطريقة

:شاوارما الدجاج 

- يقطع صدر الدجاج إلى شرائح.

- في وعاء توضع شرائح الدجاج، تضاف التوابل، الثوم، الياغورت، الخل، الثوم وزيت الزيتون.

- يغطى الوعاء ببلاستيك غدائي ويوضع الوعاء في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

كريمة الثوم:

- في كاسرولة تذوب الزبدة، يضاف الدقيق مع التحريك المستمر إلى أن يتحمص الدقيق يضاف الثوم المهروس والكريمة مع الخلط إلى أن نحصل على كريمة سميكة.

تترك تبرد تماما.

- تشوح الشاوارما في مقلاة.

- تفرم قطع شاوارما الدجاج خشنة 

في وعاء يوضع الدجاج و4 ملاعق كبيرة مملوءة كريمة الثوم والخيار المخلل والجبن المبشور.

- يخلط الكل جيدا وتشكل البريوات.

- يدهن أسفل البريوات بأبيض البيض ويمررر في الشاوارما.

- توضع البريوات ليلة كاملة في الثلاجة ثم تقلى في حمام زيت ساخن.

Bessaha Oraha.