Une variété de dattes farcies

                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vous mets une variété de dattes farcies pour accompagner les fakiats d'Achoura!! 

Dattes farcies aux amandes et pistaches:

Ingrédients:

- Dattes Medjool

- 150 g de pâte d'amandes

- 75 g de pistache

-  2 c.à.s de nappage

- 1 c.à.s de glucose

Décoration:

- Pistache concassées 

Préparation:

- A l'aide d'un couteau, couper les dattes de la longueur.

- Enlever délicatement le noyau.

- Mélanger la pâte d'amande et les pistache concassées, puis former des boudins.

- Farcir les dattes.

- Chauffer le nappage et le glucose .

- Badigeonner la moitié de chaque datte et rouler aussitôt dans le pistache concassés.

Dattes farcies à la noix de coco et aux oranges confites:

Ingrédients:

- Dattes Medjool

- 6 c.à.s de noix de coco râpée

- 4 c.à.s d'écorces d'orange confites.

- 3 c.à.s de nappage

- 1 càs de glucose

Décoration:

- Noix de coco

- Écorses d'oranges confites.

Préparation:

- A l'aide d'un couteau, couper les dattes de la longueur.

- Enlever délicatement le noyau.

- Mixer la noix noix de coco avec les oranges confites et 1 c.à.s de nappage puis former des boudins.

- Farcir les dattes.

- Chauffer le nappage et le glucose .

- Badigeonner le pourtour de chaque datte et rouler aussitôt dans la noix de coco.

- Décorer d'écorces d'orange confites.

تشكيلة متنوعة من التمر المحشي

تمر محشي باللوز والفستق

المقادير:

- تمر مجهول 

- 150 غ عجين اللوز 

- 75 غ فستف مطحون 

- 2 "ملاعق كبيرة ناباج "جولي التلميع

- 1 ملعقة كبيرة كليكوز 

للتزيين:

- فستق مجروش

الطريقة:

- يفتح التمر بواسطة سكين ثم نزيل نواة التمر برفق.

- يخلط عجين اللوز مع الفستق المطحون، ثم نشكل أصابع من عجين اللوز.

- يحشى التمر بأصابع اللوز.

- يسخن جولي التلميع مع الكليكوز على نار هادئة.

- تدهن جوانب التمر وتوضع مباشرة في الفستق المجروش.

تمر محشي بجوز الهند والبرتقال المعسل

المقادير:

- تمر مجهول

- 6 ملاعق كبيرة جوز الهند مطحون 

- 4 ملاعق كبيرة قشور البرتقال المعسل

- 3 "ملاعق كبيرة ناباج "جولي التلميع

- 1 ملعقة كبيرة كليكوز

للتزيين:

- جوز الهند 

- قشور البرتقال المعسل 

الطريقة:

- يفتح التمر بواسطة سكين ثم نزيل نواة التمر برفق.

- يفرم جوز الهند مع قشور البرتقال المعسل وملعقة كبيرة من جولي التلميع إلى أن نحصل على عجين متجانس، ثم نشكل أصابع من العجين.

- يحشى التمر بأصابع جوز الهند.

- يسخن جولي التلميع مع الكليكوز على نار هادئة.

- تدهن كل جوانب التمر وتوضع مباشرة في جوز الهند.

Dattes farcies à la noix et enrobées de chocolat

- Dattes Medjool

3 c.à.s de biscuit moulu

- 3 c.à.s de noix de coco râpée

- Amandes entières

- Ganache au chocolat au lait

Enrobage:

- Chocolat au lait

- Copeaux d'amandes

Préparation:

- A l'aide d'un couteau, couper les dattes de la longueur.

- Enlever délicatement le noyau.

- Mélanger la noix de coco avec le biscuit moulu, ajouter petit à petit la ganache jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis former des boudins.

- Farcir les dattes.

- Faire fondre le chocolat.

- Tremper les dattes dans le chocolat.

- Rouler les dates dans les amandes 

- Décorer le centre de  chaque datte d' une amande entière.

Dattes farcies aux dattes, noix et amandes

- Dattes Medjool

- 200 de pâte de dattes 

- 50 d'amandes mixées

- 50 g de noix mixés

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- Une noix de beurre

- 2 pincée de cannelle

Décoration:

- 2 c.à.s de nappage

- 1 c.à.s de glucose

- Sésame blanc

 - Roses séchées

Préparation:

- A l'aide d'un couteau, couper les dattes de la longueur.

- Enlever délicatement le noyau.

- Mélanger la pâte de dattes avec les amandes, les noix, le beurre, l'eau de la fleur d'oranger et la cannelle, puis former des boudins.

- Farcir les dattes.

- Chauffer le nappage et le glucose .

- Badigeonner le pourtour de chaque datte et rouler aussitôt dans le sésame.

Décorer avec des roses séchées.

تمر محشي ومغلف بالشوكولاتة بالحليب 

المقادير:

- تمر مجهول 

- 3 ملاعق كبيرة بسكويت مطحون 

- 3 ملاعق كبيرة جوز الهند مطحون 

- لوز 

- كاناش الشوكولاتة بالحليب 

للتغليف:

- شوكولاتة بالحليب

- رقائق اللوز

الطريقة:

يفتح التمر بواسطة سكين ثم نزيل نواة التمر برفق.

يخلط جوز الهند مع البسكويت مع إضافة الكاناش شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- نشكل أصابع ونحشي التمر.

- يغمس التمر في الشوكولاتة بالحليب ثم نمرره في رقائق اللوز.

- نزين كل تمرة بحبة لوز.

تمر محشي بعجينة التمر، اللوز والجوز

المقادير:

- تمر مجهول 

- 200 غ عجينة التمر 

- 50 غ لوز مطحون 

- 50 غ جوز مطحون 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر 

- القليل من الزبدة 

- رشتان من القرفة

للتزيين:

- 2 "ملعقة كبيرة ناباج "جولي التلميع 

- 1 ملعقة كبيرة كليكوز

- سمسم أبيض

- ورد مجفف 

الطريقة:

يفتح التمر بواسطة سكين ثم نزيل نواة التمر برفق 

- يخلط عجين التمر مع الجوز، اللوز، الزيدة القرفة وماء الزهر، ثم نشكل أصابع من العجين.

- يحشى التمر.

- يسخن جولي التلميع مع الكليكوز على نار هادئة.

- تدهن جوانب التمر وتوضع مباشرة في السمسم الأبيض.

- نزين حبات التمر بالورد المجفف.

                                    Bessaha Oraha.